📰 Proteína magra con grasas monoinsaturadas cardioprotectoras. La Palta regula el perfil lipídico y aporta fibra que frena la absorción de glucosa.

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🌐 Imagen de referencia: Pollo a la plancha con salsa verde — Unsplash 

🥗 Lista de Ingredientes

•        2 pechugas de pollo (130 g c/u), sin piel

•        1 palta madura

•        1/2 pepino, picado fino

•        1 cdita. de comino

•        Jugo de 1 lima

•        1 cda. de cilantro picado

•        1 cdita. de aceite de oliva

•        Ajo en polvo, sal y pimienta

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1.      Aplanar ligeramente las pechugas con film plástico para cocción uniforme.

2.     Marinar 10 min en: aceite de oliva, comino, ajo en polvo, jugo de lima, sal y pimienta.

3.     Precalentar la plancha a fuego alto. Cocinar el pollo 5-6 min por lado sin moverlo para obtener las marcas características.

4.     Dejar reposar el pollo 5 minutos (retiene jugos internos).

5.     Triturar la palta con tenedor; incorporar pepino, cilantro, jugo de lima y sal.

6.     Cortar el pollo en diagonal y servir con la salsa verde.

📊 Informe Nutricional (por porción)

💡 Técnicas & Consejos del Chef

✓     La técnica de reposo post-cocción es fundamental: las proteínas musculares redistribuyen los jugos, manteniendo el pollo jugoso.

✓     La palta tiene ácidos grasos oleico que mejoran la resistencia a la insulina según la revista Diabetes Care.

✓     Combinar con vegetales de hoja verde como base aumenta el volumen del plato sin impacto glucémico.

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